燻製に挑戦(ガスバーナー編)

BBQ

2020年8月15日 土曜日

昨日に引き続き、
本日も燻製しました。

昨日は炭火でしたが、
本日はガスバーナーです。

今まで炭火とかだけで
やってきたので

ガスバーナーを使うのって
なんか反則?ですかね。

燻製(ガスバーナー編)

ガスバーナー紹介

JETBOILのminimoです

BBQを始めようと思ったきっかけの
【ふたりソロキャンプ】

普通にバーナーで調理してますよね。

そんな憧れが強くなって時に
火力調節が出来て、すぐ水を沸騰させる。

そんなのを見つけてポチリ。
JETBOILシリーズのMinimoです。

バーナーとクッカー(調理で使う器などの総称)が
セットで売られる商品で

クッカーの方が特殊構造になっているので
水をすぐ沸騰させることが出来るんだそうです。

未だに使っていません。

あくまで、一人用のサイズなので
家族でBBQには不向きです。

付属の五徳を取り付けることで
通常のガスバーナーとして使用できます。

それなら、JETBOILである必要性は
ゼロです。

カセットボンベが使えるやつなど
もっと手軽に使えて、お安いものもあります。

そういったのも今後買ってみようと
思います。

調理は良好

良い感じに燻されてます。

調理の手順です。

チップは6つまみ位。
大さじ2~3位だと思います。

まずは中火で5分間。

香りがしてきて、煙が消えたので
弱火にして5分間。

火を止め数分間、蒸らしを入れて
合計で15分です。

気になる味ですが、

しっかりと燻されていて
口に含んだ時に香りは強く
前回の比ではありません。

出来た~!!
という、達成感がありました。

出来立ては外がスモークでコーティングされ
中はややとろけていておいしかったです。

時間が経つにつれて、中が固まってきて
市販の燻製チーズに近づいた感じがあります。

この辺りは、好みが出るんじゃないかなと思います。

ガスバーナーの火力は偉大です。
中のチップもしっかり焦げてました。

ボールの内側の茶色い部分は
ヤニ汚れっていうのかな。

水洗いではある程度しか
落ちませんでした。

それどころか、手に付いたら
なかなか落ちなかったです。

迂闊に触ってはいけません。

まとめ

燻製の種類には
熱燻・温燻・冷燻
の3種類あるそうです。

それぞれの違いは
温度や時間の違いです。

詳細はもう少し燻製に挑戦してから
実体験を含め、記事にしようと思います。

なお、今回の燻製は所要時間15分程度なので
熱燻の部類に該当します。

香り付けがメインの方法ですね。

そういった意味では
今回は成功です。

炭火と比べて火力が強いので
案外簡単に燻製が出来ました。

色んな食材を試してみます。

今回はチップでしたが
ウッドもやってみたいなと思います。

ちなみに、ガスの残量ですが
使用前203g
使用後190g
でした。

ガス量100gのガス缶なので
火加減にも寄りますが
1缶で10回程度、燻製出来る計算です。

使い方が勿体ない気もしますが
使わないのも勿体ないので

今後はガシガシ使っていこうと
思いました。

ではまた~。

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