2020年10月10日 土曜
台風接近で天候が荒れていますね
台風の週末に接近すると
げんなりしてしまいますね。
それでもBBQはやりますっ！
雨にも負けず
風にも負けず
そういった気持ちで挑みます！
本日の料理
チューリップ
前回に引き続き、
チューリップを作っていきます。
ただ今回は手羽元でやります。
二つの差を結論から申し上げると
食べ応え重視なら手羽元
食べやすさ重視なら手羽先
手羽先との細かい違いでいえば
- 肉厚で食べ応えがありますが
その分、子供は食べにくそうです。 - 火が通りにくい気がします。
- 下ごしらえで捨てる
部分が少ないです。
下ごしらえの手順は
手羽先とあまり変わりません。
なので、一度やれば次に活かせます。
【材料】
手羽元 8本
￥88/100ｇ
調味料
醤油、酒、みりん 1：1：1
※肉が漬かるように分量調整します。
あと、生姜チューブを多めに入れようかな
【作り方】
基本的には手羽元の骨と肉の間に
ハサミを入れていきます。
肉を切るより
骨についている筋を
切るイメージです。
まずは写真の矢印付近に
筋があります。
そして、皮と骨の間にハサミを入れ
ハサミが入る範囲でチョキチョキとすると
肉を動かすことが出来るようになります。
上の写真のような筋が
骨についています。
これを切らないと
骨の先端へと肉が動きにくいです。
でも、多少力尽くでも出来ます。笑
そして、肉を裏返すようにすると
皮が内側になって、チューリップの完成です。
ただ、この工程はしなくてもいいのかなと
手羽先はしなかったので。
あとは、ジップ付きの袋で
下味をつけて焼くだけ
余分な脂が炭に落ちて
炎が上がります。
ジュージューと音を上げ
よだれが止まりませんでした。
これぞBBQの醍醐味
程よく脂が落ちた、手羽元は最高に美味い！！
手羽元の燻製（スモークチキン）
炭火で焼いた中から2本
燻製にしました。
スモークチキンってやつです。
20分ほど燻製しました。
良い感じに出来ました！
色の違い、分かりますか？
手前の2本が燻製済みです。
大人の味～
って感じで、美味しいです。
ただ燻製し過ぎて、下味が消えてました・・・。
子供に燻製は早いかもしれませんね。
まとめ
今回は手羽元で
チューリップを作りました。
上述しましたが
手羽先よりも捨てる部分が少ないのは
片付けも楽なので、オススメです。
ただ火の通りの観点からみると
唐揚げにする方が向いているような気もします。
ではまた～。
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